Encore trois recettes pour un apéritif gourmand...

N'ayant plus envie de manger chips et autres durant les apéritifs je vous propose des recettes et astuces toutes simples pour faire des apéritifs pleins de gouts et de couleurs !

Pour commencer voici donc des petites bouchées pain d'épice, pesto vert, feta et tomates confites.

J'ai trouvé ça vraiment bon le petit gout miel du pain d'épice avec le pesto et la tomate confite allaient  très bien ensemble...

Ingrédients :

Du pain d'épice

Un petit bocal de pesto vert

De la feta

Un petit bocal de tomates confites

Etapes :

Couper vos tranches de pains d'épices en quatre,

Les mettres quelques minutes dans le four pour les faire griller (attention le pain d'épice grille vite et reste mou, il se durci pendant qu'il refroidi)

Un fois refroidi tartiner de pesto,

Ajouter des lamelles de feta,

Ajouter par dessus la feta un morceau de tomate confite,

Dégustez !

 Pour la suite des petites bouchées pate pizza, bresse bleu et noix que même les non-fanas de bleu on adoré !

Ingrédients:

Une pate à pizza du commerce,

Du bresse bleu,

Des noix

Etapes :

Dérouler votre pate et découper des carrés ou autres formes,

Déposer dessus des morceaux de bresse bleu,

Ajouter une noix,

Mettre au four une dizaine de minutes.

Dégustez !

Pour finir ce petit post spécial apéro des petits roulés olives, amandes, bacon et cheddar.

Ingrédients :

20 olives vertes dénoyautées,

20 amandes,

10 tranches de bacon,

10 tranches de cheddar,

Du romarin,

Du parpika,

Etapes :

Fourrer vos olives avec vos amandes,

Couper votre tranche de bacon en deux,

Faire de même avec le cheddar,

Sur votre plan de travail étaler votre bacon, mettre le cheddar par dessus, parsemer de romarin et de paprikas,

Rouler le tout autour de l'olive,

Déposer les roulés sur la plaque de four avec du papier cuisson,

Faire cuire à 260° pendant 5 minutes (le fromage a un peu coulé sur le côté j'ai donc rabattu un peu le fromage et avec la pique le tour était joué, d'où l'aspect pas trop esthétique...)

Piquer vos roulés et servir !

Ce gateau viens du blog d'Elise link  et je peux vous dire qu'il est très très bon !

Ingrédients :

Etapes :

Pour la base sablée :

Battez le beurre en crème puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé

Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez.

Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la fleur de sel

Mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène mais très collante

Placez-la sur un film transparent et aplatissez-la avec la paume de la main

Emballez-la dans le film et réfrigérer 2 heures minimum.

Pour la poêlé de pommes à la cannelle :

Pelez les pommes et les poires, ôtez en les pépins.

Détaillez les fruits en gros cubes et placez- les dans une casserole.

Faites les revenir légèrement puis déglacez avec l’eau.

Saupoudrez de sucre et de cannelle et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert.

Les pommes doivent être fondantes.

Deux minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les poires, ainsi elles conserveront leur fermeté.

Préchauffez le four à 175°.

Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Sortez la pâte du frigo, étalez la au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 21 cm de diamètre (Vous pouvez aussi tassez la pâte dans le cercle à la main.

Placez la pâte dans le cercle et faites cuire 20 à 25 minutes.

La pâte doit être juste dorée et encore légèrement molle.

Laissez refroidir puis glisser le cercle sur le plat de service, en retirant le papier sulfurisé.
Une fois que la base sablée est refroidi placez les pommes et les poires par-dessus, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour la mousse au caramel au beurre salé :

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Faites tiédir la crème liquide.

Placez le sucre dans une casserole et laissez dorer en remuant de temps en temps la casserole.

Lorsque le caramel est doré, hors du feu, ajoutez progressivement la crème liquide tiède,  le beurre salé et la fleur de sel.

Remuez entre chaque ajout.

Quand toute les ingrédients sont incorporés, placez à nouveau sur feu doux pendant 5 minutes et remuez pour dissoudre les cristaux de sucre.

Le caramel doit napper la cuillère.

Laissez reposer puis au bout de 2 minutes ajoutez la gélatine bien essorée, et remuez pour dissoudre la gélatine. Placez la casserole dans un fond d’eau froide et laissez refroidir en remuant (attention de ne pas laisser refroidir trop trop longtemps car le caramel ce gélifie avec la gélatine et le mélange avec la chantilly serait compliqué)
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Incorporez-y très délicatement le caramel refroidi en soulevant la préparation.
Versez la mousse au caramel sur les pommes et les poires et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pour la décoration du gateau :

Vous pouvez faire comme Elise, la sauce à la fleur de sel (voir son blog), comme moi du caramel dur, parsemer de vermicelles de chocolat... une idée aussi que j'ai eut mais que je n'ai pas faite c'est de mettre sur tout le tour du gateau des langues de chat dans le style de la photo en titre de mon blog.

Si vous voulez faire comme moi, il faut tout simpement faire un caramel avec le sucre et à l'aide d'une cuillère faire couler en agitant sur une feuille de papier sulfurisé, laissez durcir et décoller délicatement pour poser le tout sur le gateau.

Bonne dégustation !